Recept: Madráské hovězí karí

2017, Oct 28     alyosha

Indické jídlo z hovězího masa? Ano - recept totiž pochází z tamní muslimské komunity.

Je třeba upozornit, že se pokrm hodí jen pro ty, kdo mají rádi jídlo pálivé.

Suroviny

Na čtyři až šest porcí potřebujeme:

• 0,5 kg libového hovězího, nakrájeného na kostky
• 3 lžíce pasty madras masala
• 4 lžíce rostlinného oleje
• 4 dcl hovězího vývaru
• 1 velkou cibuli, pokrájenou na tenké plátky
• 3-4 hřebíčky
• 4 zelené tobolky kardamomu
• 2 celé badyány
• 4 nasekané čerstvé zelené chilli
• 2 čerstvé či sušené červené chilli, také nasekané
• 1 lžička mleté kurkumy
• 4 lžíce tamarindové šťávy (pokud nemáte, můžete nahradit šťávou citronovou)
• cukr krystal podle chuti
• sůl
• nasekaný čerstvý koriandr na ozdobu

Postup

1. Ve woku osmahneme na oleji cibulku dozlatova.
2. Přidejte koření s pastou a smažte 2-3 minuty.
3. Přidejte hovězí a dobře promíchejte. Maso zprudka osmažte a poté celý obsah přendejte do papiňáku.
4. Přidejte do hrnce hovězí vývar, zavřete jej a duste maso doměkka.
5. Odkryjte hrnec, přidejte tamarindovou šťávu, cukr a sůl a ještě 5 minut vařte.

Podáváme s rýží.